Vendemmia (raccolta dell'uva), avviene nei mesi di settembre ed ottobre, quando il frutto matura, effettuata a mano dagli agricoltori.

Estrazione del succo, l'uva matura viene inserita in una macchina che tritura sia gli acini che i raspi.

Fermentazione, processo durante il quale alcuni micro organismi trasformano lo zucchero, presente nel succo, in alcol, una sostanza che consente la conservazione del vino.

Svinatura, processo dove il misto di succo, acini di uva e raspi vengono messi nel torchio e vengono premuti, il succo che si ottiene viene trasferito in damigiane o botti affinché continui la fermentazione.

Invecchiamento, il vino giovane viene travasato in cisterne o damigiane per continuare la maturazione per altri 2 o 3 mesi, quando il vino è maturo esso viene destinato all’invecchiamento in botti di legno oppure  al consumo.

Imbottigliamento, avviene da fine febbraio a fine aprile, in giornate non piovose e senza vento, il processo comprende anche la scelta delle bottiglie, l’etichettatura e la selezione del tappo di sughero.